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Haut Jura Grandvaux
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PUMPKIN AND COMTE CRUMBLE

SAINT LAURENT EN GRANDVAUX




PUMPKIN AND COMTE CRUMBLE

Ingredients (for 6)

• 1 roughly diced pumpkin
• 200 g grated Comté
• 8 garlic heads
• 120 g grilled nuts splinters
• 12,5 cl cream
• 75 g butter
• 2 blancs de poireaux émincés
• Quelques feuilles de sauge ciselée
• 200 g de chapelure
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel, poivre


Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Réunir les cubes de courge, les gousses d’ail, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un plat allant au four. Assaisonner et mélanger. Etaler dans le plat et cuire 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, enlever la peau des gousses d’ail et les remettre dans le plat. Ajouter les éclats de noisette et réserver.

Pendant la cuisson au four, chauffer doucement le beurre dans une poêle et faire revenir le poireau 10 minutes environ, puis ajouter la sauge ciselée.

Dans une petite cocotte, disposer la moitié des poireaux au fond, puis la moitié de la courge, puis la moitié du Comté râpé. Recommencer une fois l’opération, puis verser la crème liquide et cuire 30 minutes à couvert. Puis découvrir, saupoudrer de chapelure et cuire à découvert une dizaine de minutes. Servir chaud.

Bon appétit! 

Le conseil du sommelier: 
Accord avec un vin du Jura : ce crumble s’accompagne volontiers d’un Côtes du Jura rubis (cépage Poulsard).
Accord avec un vin d’une autre région : un vin rouge des Etats-Unis (cépage Zinfandel).


COORDONNEES

39150 SAINT LAURENT EN GRANDVAUX


03 84 60 15 25
info@haut-jura-grandvaux.com
http://www.comte.com/savourer/idees-recettes/voir-la-recette/categories-recettes/insolites/recette/crumble-de-butternut-au-comte.html

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