Menu spécial Saint-Valentin à l'hôtel-restaurant de l'Abbaye
Servi le samedi 14 février au soir, pour l'ensemble de la table
Sur réservation au 03 84 60 11 15
Au menu :
Mise en bouche
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Raviole de foie gras dans un velouté aux topinambours, chips de céleris et julienne de truffe noire mélanoporum
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Noix de St Jacques et homard atlantique, royale de carottes, crêpe fine de crustacés roulée, sauce armoricaine
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Le petit péché de cupidon : sorbet cassis-marc du Jura
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Filet de boeuf charolais maturé sur carcasse "wellington" lard de colonnata, jus corsé; butternut rôti au thym,
Pomme duchesse parfumé à la truffe noire
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Duo de fromages sélectionnés par Marc Janin, MOF fromager, pain aux fruits secs, confit de vin jaune
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Macaron framboise, sorbet rose-litchi