Idéalement situé au bord du Lac de l'Abbaye, sur le plateau du Grandvaux, l’Hôtel-Restaurant Spa de l’Abbaye vous accueille dans un cadre naturel d’exception.
Laissez-vous séduire par une cuisine du terroir revisitée, élaborée à partir de produits frais, soigneusement sélectionnés et entièrement travaillés sur place.
Une Cuisine Ancrée dans le Terroir Jurassien :
Très attaché à sa région d’enfance, le chef Francis Piot s’emploie à faire connaître et à préserver la richesse du patrimoine culinaire jurassien. Avec amour et respect pour ce terroir, il propose une cuisine créative et sincère, mettant en avant des produits savoureux et des recettes traditionnelles, parfois revisitées avec modernité.
Des Produits Locaux et de Saison :
Notre cuisine est fraîche et exclusivement basée sur les produits locaux. La carte, courte et régulièrement renouvelée, s'adapte aux saisons et aux arrivages, garantissant des plats savoureux et faits maison.
Une superbe carte des vins :
c'est le rendez-vous des amoureux des belles bouteilles ! plus de 530 références à prix doux.
Engagement Éco-responsable :
Soucieux de la qualité de nos mets et de notre environnement, nous privilégions des produits sauvages abondants ou issus d’élevages locaux à circuit court. Cette démarche éco-responsable se traduit par une sélection rigoureuse de nos fournisseurs.
Nos Spécialités Régionales :
Ici, la provenance locale des produits prend tout son sens : brochet sauvage du lac, truite du Jura, filet de perche du lac Léman, grenouilles de région, foie gras du Sud-ouest, volailles de la Bresse, gibier de chasse française, marée de Bretagne, escargots Bonvalot du Petit Mercey, légumes de producteurs locaux du val de Saône. Tous nos produits sont achetés bruts et transformés dans nos cuisines : sauces, glaces, pâtisseries, terrines, etc., tout est 100% fait maison.
Réservez Votre Table :
Les préparations étant réalisées en fonction du nombre de clients, nous vous recommandons de réserver votre table à l'avance. (Tenue correcte demandée, pas de peignoirs ou habits de plage).
Le restaurant peut accueillir jusqu’à 100 couverts et reste accessible aux clients extérieurs.
À noter : les animaux ne sont pas admis au restaurant.
Le restaurant est ouvert :
- le midi du mercredi au dimanche
- le soir du mardi au samedi
