Entre lacs et
montagnes

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Réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant de l'Abbaye

  • ©Hotel de l'Abbaye

Menu de la saint sylvestre à l’hôtel Restaurant le l'Abbaye

Mercredi 31 décembre 2025


Animation musicale par JPH


Au menu :


Flûte de Champagne rosé Louis Roederer Vintage 2017,

blini caviar oeuf de caille et truite du Jura fumée,

Gillardeau n°5

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Foie gras extra truffé mélanosporum cuit au sel de Guérande puis confit lentement à la graisse d'oie, pain de campagne frotté à l'ail, confit de figues noires

gelée au vin de paille

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Duo de homard atlantique et noix de St Jacques,

risotto safrané au potimarron, billes de légumes racine,

Jus de carcasse à l'Arbois Jaune,

citron caviar rouge de Provence

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Pause givrée du père janvier façon sorbet mojito

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Filet mignon de cerf, crème aux cèpes de Trémontagne,

gratin aux deux pommes, airelles à l'orange

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2 fromages sélectionnés par Marc Janin, fromager MOF,

salade de chicons rouges et vinaigrette aux noix-truffe

noire-vieux balsamique, pain fruits secs

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Inspiration Caraïbes : dacquoise coco, crémeux mangue maracuja, ananas confit vanille, sorbet exotique

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Café "Gotiti" grand cru Ethiopie, mignardises


Une cuisine 100% maison avec des produits premiums


Horaires d'ouverture